Вӗлтӗрен яшки #тёплыйгодсВерой
"Счастливый" суп варили уже? Из первой крапивы, как и из первой сныти, варили в детстве моём весенние щи. Примета была - кто первый поест, тому и счастье. Бежала из школы, высматривала, где пробилась крапивушка, собирала, промывала, а мама варила суп.
Вӗлтӗрен яшки - суп из крапивы (по-чувашски). А ещё по такой же технологии готовили суп из сныти - серте яшки. Но это уже чуть позже. Кстати, когда будете читать чувашский вариант, озвончайте "т" до "д" - так звучат эти слова на моём родном языке.
Обычно после парада 9 мая шли в лес - семьями, с детьми, соседями, родными. Собирали лесную сыть, раскладывали сушить в тёмном месте, набивали наволочки или специальные холщовые мешки, в которых хранилась сушёная зелень на зиму.
Крапиву (сныть) перебрать, промыть холодной водой. Если листья уже довольное крупные - порезать. Ошпарить крапиву кипятком (совсем юную не обязательно).
В кипящий мясной бульон или кипящую воду закладывают картофель, добавляют крапиву, варят до готовности, в конце варки добавляют пассерованные овощи (лук, морковь), иногда немного муки, разведенной бульоном.
Для любителей: можно сырое яйцо бросить в суп - белые ниточки придадут вкус и украсят суп. Кому не нравится - можно подать отдельно со сваренным вкрутую яйцом, мясом, сметаной, мелко нашинкованной зеленью. Кто-то делает с ҫӑмах - что-то типа клёцок по-чувашски.
Ну, признавайтесь, кто тут уже осчастливился?
День 202
#откройсердцерадости
#чтовижутопою
